Receitas de Natal

Roupa Velha

2008-12-25T18:01:00.000Z

Ingredientes:

6 pessoas
300g de bacalhau cozido
300gbatas cozidas
300g couve portuguesa
100g de cenoura
100g de cenoura
40g de cebola cozida
10g de alho seco
4 ovos cozidos
200g de grelos cozidos
20gde salsa picada
100g de broa de milho
Azeite para fritar a broa q.b.
Flor de sal q.b.
Pimenta preta q.b.

Modo de preparação:

Leve ao lume o azeite com o alho esmagado e deixe alourar. Junte os legumes cortados em cubos e o bacalhau em lascas. Envolva tudo no azeite e por fim os ovos cozidos picados grosseiramente e a salsa picada. Tempere com flor de sal e pimenta- preta, coloque numa travessa funda e polvilhe com salsa picada.

Frite em azeite a broa de milho e sirva com o bacalhau.

Pasteis de Bacalhau

2008-12-24T19:00:00.000Z

Ingredientes:

300g de bacalhau demolhado
250g de batatas
1cl de vinho do porto
4 ovos
Sal marinho quanto q.b.
Pimenta branca q.b.
Noz-moscada q.b.
Azeite parra fritar

Modo de preparação:

Coza as batatas e reduza-as a puré. Limpe o bacalhau de peles e de espinhas e esfregue muito bem num pano limpo e grosso, até ficar completamente desfeito em fios. Coza o bacalhau. Misture o puré de batata, o bacalhau a cebola e salsa picada Finamente ,o vinho do Porto. Tempere com sal pimenta e noz-moscada Incorpore as gemas e por fim as claras batidas em castelo.

Molde os pasteis com a ajuda de duas colheres de sobremesa e frite em azeite abundante e bem quente.

Broa Castelar

2008-12-23T19:00:00.000Z

Ingredientes:

400g de batata-doce cozidas
750g de açúcar
125g de amêndoa moída sem pele
1 casca de laranja
50g de coco ralado
150g de farinha de milho
75g de farinha de trigo
sem fermento
3 ovos

Modo de preparação:

Coza a batata e passe por um passe-vite. Junte o açúcar e leve ao lume, deixando ferver mas mexendo sempre para não queimar. Quando começar a ferver junte as amêndoas, o coco, a casca da laranja e os ovos, misturando tudo muito bem, mas sem retirar do lume. Junte as farinhas misturadas previamente, envolvendo-as bem. Faça pequenas bolas cerca de 30g. Estique tipo croquete mais gordo no meio. Coloque no tabuleiro, untado e polvilhado com um pouco de farinha, separadas cerca de 3 cm.

Quando o tabuleiro estiver cheio espalme um pouco as broas, pinte com gema de ovo por cima e leve a cozer em forno bastante forte.

Fatias douradas do Convento

2008-12-22T19:00:00.000Z

Ingredientes:

1/2 cacete para rabanadas
300g de açúcar
1dl de água
casca de um limão
1 pau de canela
casca de uma laranja
1 cl de vinho do Porto Tawny

Para o creme de ovo:

10 gemas
200g de açúcar
1dl de água

Modo de preparação:

Leve ao lume o açúcar com a casca de limão e de laranja e o pau de canela. Quando ferver mergulhe as fatias do pão cortado na calda de açúcar, escorra bem e guarde. Tire a casca de limão e de laranja da calda, deixe arrefecer e corte em tiras muito finas. Mergulhe de novo no resto da calda e junte 1cl de vinho do Porto Tawny. Barre as fatias de pão embebidas na calda com creme de ovo, salpique com as raspas de limão e laranja e regue com a calda de açúcar.

Para fazer o creme de ovo, leve ao lume o açúcar com um 1 dl de água e deixe ferver durante 4 minutos. Retira do lume e deixe arrefecer um pouco. Mexa as gemas e junte a calda de açúcar. Levando novamente ao lume até engrossar. Retira do lume e deixa arrefecer.

Unte as fatias douradas ou use para cobrir outros bolos.

Bolo podre de Natal

2008-12-21T19:57:00.000Z

Ingredientes:

750g de farinha
200g de açúcar
3,5dl de azeite
2 dl de água
Canela q.b.
Erva-doce q.b.

Modo de preparação:

Num alguidar coloque a farinha misturada com o açúcar. Entretanto, leve ao lume brando o azeite, a água, a canela e a erva-doce. Logo que levante fervura, escalde a farinha com o azeite e amasse bem. Coloque numa forma rectangular tipo bolo inglês e leve ao forno a 180ºC até estar cozido.

Depois de cozido passe por açúcar de confeiteiro.

Filhoses de Laranja

2008-12-20T19:00:00.000Z

Ingredientes:

4 ovos
50g de açúcar
1/2 cl de azeite
1/2cl de licor de laranja
3 laranjas, casca e sumo
1kl de farinha
2l de azeite ou óleo de amendoim para fritar

Modo de preparação:

Bata os ovos com o açúcar, adicione todos os ingredientes e por fim a farinha. Amasse tudo muito bem. Deixe descansara massa cerca de 2 horas à temperatura ambiente 22ºC coberto com um pano.

Leve o azeite ou o óleo ao lume e deixe aquecer. Unte as mãos com um pouco de azeite, tire um pouco de massa e estique ficando grossa nas pontas e fina no meio. Vá fritando lentamente, virando-as,retire-as e coloque em cima de um papel absorvente.

Depois de estarem mornas passe-as por açúcar e canela e sirva-as com mel e raspas de laranja.

Sonhos

2008-12-19T19:18:00.000Z

Ingredientes:

0,5l de água e leite
200g de margarina
10g de sal
1 casca de limão
400g de farinha sem fermento
10 ovos

Calda:

800g de açúcar
0,5l de água
1 pau de canela
2 cascas de limão

Modo de preparação:

Coloque a água e o leite ao lume com a margarina, a casca de limão e sal. Deixe ferver até a margarina derreter. Junte a farinha com uma colher e mexa energicamente até obter uma bola, sem retirar do lume. Coloque a massa num recipiente.Junte os ovos um a um mexendo bem, cada vez que coloca um ovo. A massa não deve ficar nem muito rija nem muito mole. Com uma colher de sopa retire pequenas porções de massa com o tamanho duma noz e frite em óleo bastante quente. Depois de fritos passe-os por açúcar e canela ou por uma calda de açúcar recomendado.

Para a calda, coloque a água e o açúcar com o pau de canela e as cascas de limão ao lume e deixe ferver cerca de 3 minutos. Deixe arrefecer antes de utilizar.

Bolinhos de Amendoa

2008-12-18T19:29:00.000Z

Ingredientes:

250g de açúcar
3 colheres de sopa de
Amêndoa picada
2 gotas de aroma de baunilha
2 gemas
80g de chocolate em tablete
açúcar q.b.

Modo de Preparação:

Misture o açúcar com o miolo de amêndoa picada e o aroma de baunilha e envolva bem. Junte as gemas ao preparado anterior e mexa com uma colher de pau. Molde os bolinhos,passe-os por açúcar e coloque-os em caixinhas de papel frisado. Reserve, enquanto prepara a decoração. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria, mexendo bem. Retire-o e disponha-o num cartucho de papel vegetal.

Decore os bolinhos a gosto e leve-os ao frigorifico para solidificar.

Tarte de Nozes

2008-12-17T15:45:00.000Z

Ingredientes:

Para a massa
150g de manteiga
100g de açúcar
2 ovos
300g de farinha
1 pitada de sal

Para o recheio
250g de açúcar
250g de manteiga
5 ovos
250g de miolo de nozes moídas
10g de farinha
3g de sal
100g de miolo de noz em pedaços

Modo de Preparação:

Misture o açúcar com a manteiga, junte os ovos e por fim envolva tudo com a farinha e o sal. Deixe descansar durante 1 hora no frio antes de estender a massa.

Bata a manteiga com o açucar, junte os ovos, o sal, a farinha e por fim as nozes moidas. Forre uma forma com a massa, coloque o recheio e por cima coloque as nozes em pedaços. Leve ao forno à temperatura de 160ºC durante 30 minutos.

Pudim de Natal

2008-12-16T11:00:00.000Z

Ingredientes:

125g de manteiga
125g de açúcar
250g de farinha
0,5dl de leite
0,5dl de vinho do Porto
½ colher de chá de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
4 ovos
250g de coriscos
250g de sultanas
50g de cidrão
150g de cerejas cristalizadas
100g de abóbora cristalizada

Modo de preparação:

Bata muito bem a manteiga com açúcar e deite os ovos um a um, batendo sempre. Junte os ingredientes secos que já devem estar peneirados, o leite, o vinho do Porto e mexa bem. Por último deite as frutas e leve ao forno lento, numa forma lisa com papel untada de manteiga, levando cerca de 1h30m a 2h a cozer.

Tire do lume e deite por cima um cálice de aguardente velha.

Azevias

2008-12-15T15:38:00.000Z

Ingredientes:

Para a massa:
800g de farinha sem fermento
200g de batata-doce cozida desfeita em puré
300g de banha
0,5l de água
10g de sal
aguardente q.b.
1 gema de ovo

Para o recheio:
1kg de grão cozido
1kg de açúcar
1 pão de canela
1 casca de limão
4 gemas
200g de amêndoa moída opcional

Modo de preparação:

Amasse a banha com a farinha até estarem bem misturadas, junte a água aos poucos e os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Deixe repousar durante cerca de 45 minutos.

Retire a casca ao grão o mais que puder. Junte ao açúcar o pão de canela e a casca de limão e leve ao lume a ferver cerca 1 hora mexendo sempre para não pegar. Retire do lume e junte as gemas e a amêndoa. Leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixe arrefecer. Estique a massa, coloque porções de recheio separadas tipo rissol e corte tipo almofada.

Frite em óleo bem quente e depois passe por açúcar e canela.

Bolo de mel da Madeira

2008-12-14T15:32:00.000Z

Ingredientes

Para o fermento:
500g de farinha sem fermento
30g de levedura fermento de
padeiro
3 dl de água

1kl de farinha sem fermento
350g de açúcar
300g de margarina
150g de banha
erva-doce q.b. cerca de 1,5g
cravinho q.b. cerca de 1,5g
50g de nozes
400g de fruta cristalizada sortida
150g de soltanas
15g de bicarbonato de sódio
sumo de uma laranja
8dl de mel de cana

Modo de preparação:

Amasse a farinha com a levedura, faça uma bola, tape com um plástico e deixe levedar 2-3 horas. Amasse a margarina com o açúcar até obter um creme. Junte as especiarias e o sumo de uma laranja e um pouco de raspa com mel e a banha derretidos aquecidos. De seguida, junte a farinha e o bicarbonato, amasse durante 5 minutos e junte o fermento amassado anteriormente. Continue a amassar mais dois ou três minutos junte as frutas e amasse mais 5 minutos. Deixe levedar durante cerca de 24 horas. Depois de levedar, encha, a forma e decore com amêndoas e nozes no cimo.

Coza em forma untada e forrada, apenas o fundo da forma de papel vegetal à temperatura de 180ºC.

Biscoitos de Natal

2008-12-13T15:24:00.000Z

Ingredientes:

150g de açúcar em pó
250g de manteiga
300g de farinha
8 Gemas cozidas
2g de sal
200g de chocolate a 60% derretido

Modo de preparação:

Bata o açúcar com a manteiga e o sal. Junte as gemas cozidas que entretanto desfizeste em pó com ajuda de uma peneira ou passador e mistura com a farinha. Deixa repousar em local fresco durante uma hora. Estende com um rolo da massa na mesa e polvilha com farinha.Corte com um corta-massas com formas de Natal.Leva ao forno cerca de 20 minutos á temperatura de 160ºC. Tira-os do forno e deixa-os arrefecer. Passa parte dos biscoitos pelo chocolate derretido. Coloca-os em cima de uma folha de papel vegetal até o chocolate solidificar.

Guarde-os numa caixa de Natal.

Rabanadas

2008-12-12T15:20:00.000Z

Ingredientes:

10 pessoas
20 fatias de pão de cacete
1l de leite
6 ovos
1l óleo
120g de açúcar
Canela em pó q.b.

Modo de preparação:

Passa as fatias de pão por leite, mas sem as deixar embeber muito.Bate os ovos e despeija num prato de sopa.Deixa repousar cerca de 20 minutos e depois passa pelos ovos previamente batidos.Frita as fatias em óleo e escorre sobre papel para retirar a gordura em excesso.

Polvilhe com açúcar e canela.

Peru Assado à Moda da Aldeia

2008-12-11T19:00:00.000Z

Ingredientes:

1 peru com cerca de 5kg
sal, pimenta branca e pimenta–de-caiena q.b.
1 laranja
2,5dl de vinho do Porto
1 folha de louro
3 dentes de alho
1 cenoura
2 duas cebolas medias
60g de manteiga
40g de banha de porco
1l caldo de galinha

Modo de preparação:

Limpe bem o peru, tempere com sal, pimenta, sumo de laranja, vinho do Porto e vinho branco, o alho picado, folha de louro e pimenta–de-caiena. Deixe de um dia para o outro e pique-lhe o peito e as pernas para tomarem melhor o gosto. No dia seguinte, coloque a cenoura e as cebolas cortadas em rodelas num tabuleiro e sobre estas o peru, a manteiga e a banha. Leve o peru a assar no forno. Asse-o lentamente em forno moderado a 120ºC regando de em quanto com vinho do Porto e caldo de galinha. Quando estiver assado, regue com mais um pouco de manteiga.

Passe o molho do assado e deite-o sobre o peru, ou sirva à parte.

Coxa de Peru com Mel de Urze

2008-12-10T19:00:00.000Z

Ingredientes:

1,200g de coxa de peru
1dl de vinho branco
2dl de sumo de laranja
2 cravinhos-da-índia
2 folhas de louro
2 dentes de alho esmagados

Nota: Coloque todos estes ingredientes a marinar com a coxa de peru e deixe assim durante três horas.

Para o molho:

50g de banha de porco
1 dl de vinagre de vinho tinto
40g de mel
3 dl de molho de soja

Modo de preparação:

Retira a coxa de peru da marinada, seque-a com papel absorvente, unte com a banha de porco e leve ao lume assar. Vá regando com o molho da marinada ao longo da cozedura. Quando a coxa estiver pronta e dourada prepare o molho levando ao lume a ferver o vinagre, o molho de soja e a banha. Quando levantar fervura, junte o mel.

Retire do lume e pincele a coxa de peru.

Sopa Dourada

2008-12-09T18:47:00.000Z

Ingredientes:

0,5kg de açúcar
24 gemas
250g de amêndoa doce
300g de fatias de pão-de-ló
0,2dl de flor de laranjeira
100g de frutas cristalizadas

Modo de preparação:

Leve o açúcar ao lume até meio ponto de espada, deitando algumas gotas de água de flor de laranjeira. Quando o açúcar atingir o ponto desejado, retire do lume e molhe as fatias de pão- de- ló. Ponha-as escorrer numa peneira.O açúcar volta ao lume até ao ponto de espada. Junta a amêndoa bem pisada e deixe ferver mais um pouco.Depois deste processo, retire do lume até arrefecer ligeiramente. Deite a calda aos poucos nas gemas de ovo, que devem estar bem batidas. Mexa sempre sem parar para não coalhar. Deixe engrossar até fazer rugas e deite na travessa onde estão despostas as fatias, cobrindo-as bem.

Se desejar, decore com frutas cristalizadas e canela.

Recheio de Peru de Castanhas

2008-12-08T12:52:00.000Z

Ingredientes:

300g de pão alentejano ou de Favaios
1dl de azeite
200g de castanhas
100g de batata-doce
100g de chouriço picado
50g de presunto em cubinhos
20g de salsa
50g de cebola
10g de alho
Pimenta preta q.b.
Sal marinho q.b.
Noz-moscada qb
Piri-piri q.b.

Modo de Preparação:

Leve ao lume o azeite, os alhos esmagados,a cebola picada e deixe alourar. Junte o chouriço e o presunto, envolva tudo e retire do lume. Coza as castanhas congeladas em água juntamente com as batatas–doces.

Depois de cozidas desfaça tudo em puré e acrescente ao refogado. Demolhe o pão em água fria, escorra-o muito bem, junte ao preparado anterior, envolva tudo e tempere de sal, pimenta-preta noz-moscada e um pouco de piri-piri em azeite. No fim, salpique com a salsa picada.

Recheie o peru com este preparado e leve ao forno a assar.

Capão Recheado

2008-12-07T18:00:00.000Z

Ingredientes:
1 capão com cerca de 5kg
sal, pimenta branca e pimenta-de-caina q.b.
1 laranja
2,5 dl de vinho do Porto
2dl de vinho branco
folha de louro dentes de alho q.b.
60 g de manteiga
40 g de banha de porco

Recheio do capão:
300g de pão de mistura
miudos do cãpão cortados em cubinhos
200g de bacon em cubinhos
100g de chouriço em cubinhos
40 g de azeitonas sem caroço
2 colheres de sopa de salsapicada
3 ovos inteiros
2 dentes de alho picados
sal e pimenta preta q.b.
2dl de vinho do Porto

Modo de Preparação:

Limpe bem o capão, tempere com sal e pimenta, sumo de laranja, vinho do Porto e vinho branco, o alho picado, a folha de louro e pimenta-de-caiena. Deixe de um dia para o outro e pique-lhe o peito e as pernas, para tomarem melhor o gosto.

Coloque o pão a demolhar em água fria, esprema-o de seguida junte-lhe os ovos, o alho picado, as azeitonas cortadinhas, sal, pimenta, a salsa picada, o chouriço, bacon e os miúdos tudo muito bem cortado. Depois o vinho do porto, amasse bem e recheie o capão com este preparado feche-o com agulha e linha, unte-o com a banha de porco e manteiga e leve ao forno a 100ºC durante 5 horas.Retire o fio e sirva com batatinhas assadas.

Bacalhau na Brasa com Molho de Colorau e Alho

2008-12-06T19:01:00.000Z

Ingredientes:

800g de lombinhos de bacalhau demolhado
400g de batatas
4 ovos cozidos
2 dentes de alho
4 g de colorau
2 dl de azeite extra virgem

Modo de preparação:

Leve o bacalhau a grelhar na brasa. Depois de grelhado embrulhe-o num pano húmido para que fique mais macio. Coza as batatas cortadas a meio, corte os ovos às metades e coloque tudo numa travessa. Por cima, coloca o bacalhau lascado. Leve ao lume o azeite e os alhos esmagados. Quando os dentes dos alhos começarem a esturgir retire-os e deixe-os arrefecer um pouco. Junte o colorau, bata com umas varas e regue o bacalhau com este azeite.

Decore com azeitonas, de preferência sem caroço, e ramo de salsa frisada.

Arroz de Polvo

2008-12-05T11:57:00.000Z

Ingredientes:

2 kg de polvo fresco
300 g arroz
3 cebolas medias picadas
2 folhas de louro
1 ramo de salsa
2 dl de azeite vinho tinto
vinagre de vinho tinto
sal q.b.
pimenta preta q.b.

Modo de Preparação:

Leve ao lume um tacho com azeite. Quando o azeite estiver quente, junte a cebola e os dentes de alho e deixe alourar. Junte o polvo em pedaços e deixe refogar um pouco. Adicione as folhas de louro, refresque com vinho tinto, abafe e deixe cozinhar em lume brando. Quando o polvo estiver cozido acrescente 1,5 l de agua quente, tempere com sal , pimenta e salsa e junte o arroz carolino.

Deixe cozinhar durante 15 minutos.

Finalize com umas gotas de vinagre de vinho tinto e decore com salsa fresca.

Bacalhau da Consoada

2007-12-24T14:26:00.000Z

Receitas de Natal - Bacalhau da Consoada

Preparação:
Cozem-se postas de bacalhau bem alto demolhado juntamente com couves pencas (couve portuguesa).
À parte, cozem-se batatas com pele.
Na altura de servir, descascam-se os ovos e pelam-se as batatas. Serve-se tudo junto ou em recipientes separados.
Deve preparar-se tudo à última da hora para que seja servido bem quente.

Preparação do molho:
Leva-se ao lume uma porção de azeite (cerca de 0,5 dl por pessoa) com alguns dentes de alho abertos ao meio. Quando levantar fervura, retira-se do lume e junta-se um pouco vinagre.

Broas de Natal

2007-12-23T20:50:00.000Z

Doces de Natal - Broas de Natal

Ingredientes:

2 kg de batata-doce
1,750 g de açúcar
1,5 kg de farinha de milho amarelo
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de erva-doce
raspa da casca de 1 limão
farinha de trigo
gemas de ovos

Preparação:

Lavam-se as batatas e cozem-se em água temperada com um pouco de sal. Reserva-se a água. Pelam-se as batatas e reduzem-se a puré. Pesa-se este puré e tomam-se 2 quilos. Leva-se o açúcar ao lume com um copo da água de cozer as batatas e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C). Junta-se o puré de batata e deixa-se ferver até se ver o fundo do tacho.
Entretanto, peneira-se a farinha para um alguidar. Junta-se-lhe a canela, a erva-doce e um pouco de sal. Escalda-se a farinha com o preparado de batata. Mexe-se, deixando o puré de batata absorver (afogar) completamente a farinha. Esta operação deve ser feita à noite, ficando assim para o até ao dia seguinte.
No dia seguinte retiram-se bocadinhos de massa que se moldam que se moldam em broas sobre uma tábua polvilhada com farinha de trigo.
Dispõem-se as broas em tabuleiros untados com azeite. Pincelam-se com gemas de ovo e levam-se a cozer em forno quente.

Bolo Rei

2007-12-23T18:39:00.000Z

Mais uma receita com doces de Natal, desta feita um dos mais populares o Bolo Rei

Ingredientes:

150g açúcar
750g farinha
1 fava
30g fermento de padeiro
175g frutas cristalizadas
250g frutos secos
raspas de laranja q.b.
raspas limão q.b.
150g margarina
1 colher de sobremesa sal
4 ovos
1 dl. vinho do Porto

Preparação:

Depois de retirar as sementes que possam haver, pique as frutas e deixe-as a macerar com o vinho do Porto (deixe algumas inteiras para enfeitar). Dissolva o fermento de padeiro em 1 decilitro de água morna, junte a 1 chávena de farinha e deixe a levedar em lugar não muito frio durante 15m. Entretanto, bata a margarina, o açúcar, e as raspas de limão e laranja, junte os ovos (batendo um a um), e o fermento. Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal. Amasse até que a massa fique elástica e macia e junte as frutas, misturando muito bem. Molde a massa numa bola, polvilhe com farinha e tape a massa com um pano, deixando levedar num ambiente não muito frio durante 5 horas. Depois da massa ter duplicado de volume, coloque-a sobre um tabuleiro e faça-lhe um buraco no meio. Introduza um brinde (bem embrulhado em papel vegetal) e 1 fava, e deixe levedar mais uma hora. Pincele o bolo com gema de ovo, enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões, nozes, etc., e leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido pincele o bolo-rei com geleia diluída num pouco de água quente.

Biscoitos Natalinos

2007-12-22T23:00:00.000Z

Mais uma receita de doces de natal desta vez os Biscoitos Natalinos

Ingredientes:

125 g de manteiga amolecida
¾ chavena (chá) de açúcar
1 ovo
1 ¾ chavena (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de canela em pó
¼ chávena(chá) de chocolate em pó
Açúcar para polvilhar

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e leve. Adicione o ovo e bata até a mistura ficar homogênea.
Divida a mistura em 2 partes iguais. Numa delas misture 1 chávena (chá) de farinha peneirada com a canela em pó até obter uma massa leve. À outra metade, misture o restante da farinha peneirada com o chocolate em pó. Faça uma bola de cada massa, embrulhe-as em papel-filme e refrigere por 10 minutos.
Com a ajuda de um rolo, abra as 2 massas individualmente entre 2 plásticos para frigorifico. Sobreponha as massas abertas e pressione levemente com o rolo para que se unam. Se as massas estiverem muito moles por causa do calor, coloque-as abertas numa bandeja e retorne ao refrigerador. Com cortadores de motivos natalinos, corte os biscoitos e transfira-os para uma assadeira forrada com papel-manteiga, dispondo metade dos biscoitos com o lado de canela para cima e a outra metade com o lado de chocolate para cima. Polvilhe-os com açúcar. Utilize um canudo de refrigerantes para fazer um furo pequeno no topo de cada biscoito. Leve-os para assar em forno preaquecido a 210ºC por aproximadamente 10 minutos.
Retire-os do forno e deixe que esfriem completamente na assadeira.

Tronco de Natal

2007-12-21T23:42:00.000Z

Receita de Tronco de Natal

Ingredientes:

5 ovos inteiros
5 gemas
180 g de açúcar
115 g de farinha
1 a 2 gotas de essência de baunilha

Preparação:

Bata os ovos inteiros com as gemas, até que se encontrem em espuma. Adicione aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Junte as gotas de essência de baunilha e, por fim, peneire a farinha e envolva-a no preparado. Verta para um tabuleiro untado e forrado com papel vegetal, igualmente untado, e leve ao forno, preaquecido a 200°, durante cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno, desenforme sobre uma superfície polvilhada com açúcar e deixe arrefecer. Entretanto, prepare o creme pasteleiro. Leve ao lume 1 1 de leite com 1 vagem de baunilha aberta ao meio, até levantar fervura. Envolva 2 colheres (de sopa) de farinha maisena em 360 g de açúcar e junte 8 ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição. Corte 100 g de manteiga em pedacinhos e junte-a ao preparado. Por último, verta o leite em fio, mexendo sempre. Retire a vagem de baunilha e leve tudo a lume brando, mexendo sempre até engrossar, e sem deixar levantar fervura. Retire do lume e continue a mexer até arrefecer um pouco. Em seguida, barre a massa com este creme, enrole e apare as pontas. De uma das extremidades da torta, corte dois pedaços, para fazer as hastes.
Confeccione o creme de manteiga achocolatado: Na batedeira eléctrica, bata 500 g de manteiga até obter um creme homogéneo e junte-lhe 2 gotas de essência de baunilha. Entretanto, leve 400 g de açúcar ao lume com 1,5 dl de água e deixe ferver até obter ponto de pérola. Bata as claras de 8 ovos em castelo e, sem desligar a máquina, junte a calda em fio. Continue a bater até arrefecer. Junte 100 g de chocolate derretido e este merengue à manteiga, envolvendo suavemente. Monte o tronco, cubra-o com creme de manteiga achocolatado e polvilhe com chocolate em lascas. Barre as extremidades com creme pasteleiro e decore com estrelas de chocolate.

Sonhos de Natal

2007-12-20T22:58:00.000Z

Receita de Sonhos de Abóbora para o seu Natal.

Ingredientes:

0,5 litro de água
150 gr de abóbora
Casca de 1/4 de limão
150 gr de manteiga
1/2 cálice de aguardente
10 ovos
150 gr de açúcar
350 gr de farinha

Preparação:

Coloque num tacho com a água, a abóbora, a casca de limão, a manteiga e a aguardente. Leve ao lume até ferver. Misture a farinha e coza, mexendo sempre, até a massa se despegar do fundo do tacho. Deixe arrefecer e misture os ovos, um a um.
Deite colheradas de massa em óleo fervente. Retire quando estiverem loiros. Passe por açúcar e canela.

Rabanadas

2007-12-20T01:00:00.000Z

Receita de Rabanadas do Convento, receita convencional de Natal.

Ingredientes:

1 cacete com 2 dias;
1 kg de açúcar;
1 pau de canela;
2 tiras de casca de limão;
1 colher de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de mel;
Sal;
12 gemas;
2 cálices de vinho do Porto.

Preparação:

Corta-se o pão em fatias com um dedo de espessura. Com 300 gr de açúcar, 2 dl de água, o pau de canela, as cascas de limão, a manteiga, o mel e uma pitada de sal, faz-se uma calda pouco espessa, a que se junta, fora do lume, 1 cálice de vinho do Porto. Deixa-se arrefecer. Entretanto, batem-se as gemas num prato apenas para as ligar. Numa frigideira pequena, cujo tamanho deve ser ligeiramente maior do que as fatias de pão depois de demolhadas, leva-se o restante açúcar ao lume com água e deixa-se ferver até se obter um ponto fraco (102 ºC no máximo). Passam-se as fatias de pão pela a calda, depois pelas as gemas e introduzem-se na calda que está a ferver, como quem frita. Cada rabanada é assim frita em calda de açúcar e uma de cada vez. À medida que vão fritando, colocam-se as rabanadas em travessas fundas ou taças. Estando todas as rabanadas fritas, regam-se com a calda da fritura, a que se juntou 1 cálice de vinho do Porto. A calda apresenta farrapos de ovos.

Filhoses de Natal

2007-12-18T16:21:00.000Z

Receita de Filhoses de Natal

Ingredientes:

1 kg de farinha
8 a 10 ovos
2 colheres de chá de fermento
1 copa de aguardente (pequeno)
1/2 chávena de leite
1 pitada de sal
Azeite

Preparação:

Coloque a farinha num alguidar e o fermento no meio da farinha com a pitada de sal. Comece a amassar com as mãos, em seguida deite a aguardente e o leite. Continuando a amassar, deitam-se os ovos, um a um, lentamente. Quando estiver tudo envolvido, trabalhe bem a massa molhando as mãos em azeite até a massa se despegar do alguidar. Continue a amassar durante dois minutos. Deixe levedar durante duas horas.
Faça pequenas bolas de massa e por fim ponha a fritar. No fim polvilhe as filhoses com açúcar e canela.

Arroz Doce de Natal

2007-12-17T19:22:00.000Z

Receita de Arroz Doce de Natal

Ingredientes:
150 gr de arroz
1/4 litro de água
1 litro de leite
25 gr de manteiga
5 gemas de ovo
150 gr de açúcar
Canela q.b.

Preparação:
Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açúcar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

Receitas de Natal

2007-12-16T17:06:00.001Z

Blog cheio de receitas de natal, desde os doces aos salgados, passando pelas receitas tradicionais de Natal, todas as receitas vão estar neste blog.

Bolo Rainha

2006-12-11T17:00:00.000Z

Para quem gosta de Bolo Rei mas não aprecia as frutas cristalizadas, apresentamos o Bolo Rainha, o mesmo paladar mas apenas com frutos secos.

Ingredientes:
15 gr de fermento de padeiro
250 gr de farinha
50 gr de açúcar
50 gr de manteiga
2 ovos
2 colheres de sopa de aguardente120 gr de amêndoas
60 gr de uvas passas
30 gr de pinhões
50 gr de sultanas
12 nozes
2 colheres de sopa de rum
Leite, manteiga e farinha q.b.
Decoração:
2 gemas
20 gr de pinhões30 gr de miolo de noz
100 gr de amêndoas
Açúcar em pó q.b.

Preparação:
Dissolva o fermento e duas colheres de sopa de farinha, em leite morno.
Num alguidar, junte a restante farinha, a manteiga, o açúcar, os ovos, a aguardente e a mistura do fermento e amasse tudo muito bem. Deixe levedar durante três horas. Misture bem os frutos secos e deite-os numa tigela, adicione o rum e deixe macerar durante 15 minutos. Junte os frutos e o liquido à massa e deixe repousar mais 15 mitutos. Sobre uma superfície lisa, polvilhada com farinha, molde a massa em forma de coroa. Passe-a para um tabuleiro untado com manteiga e deixe levedar, tapada, durante mais 40 minutos.
Bata as gemas e pincele a coroa. Polvilhe-a com os frutos secos e com o açúcar em pó. Leve
a cozer em forno médio, 180ºC, durante 35 minutos, ou até que esteja cozida.
Deixe arrefecer cerca de 10 minutos e volte a polvilhar com açúcar em pó.